Molti avranno già sentito nominare la canapa sativa decorticata, senza sapere che si tratta semplicemente dei semi di canapa privati del guscio. Negli ultimi anni il loro uso è cresciuto rapidamente in tutto il mondo, grazie alle numerose proprietà nutrizionali e ai benefici che offrono. Nonostante ciò, c’è ancora chi non conosce la differenza tra semi di canapa interi e semi di canapa decorticati.
In questo articolo analizzeremo cosa sono, quali vantaggi offrono, come inserirli nella dieta e in cosa differiscono dai normali semi di canapa.
Che cosa sono i semi di canapa
I semi di canapa sono dei particolari semi selezionati provenienti dalla pianta di canapa legale Sativa, in particolare dalla varietà nana, ossia la varietà utilizzata per la realizzazione di prodotti di tipo alimentare. Una volta raccolti, i semi vengono puliti e privati del loro guscio più esterno, più duro e poco saporito, per utilizzare esclusivamente l’interno, caratterizzato da una consistenza morbida e dall’aroma di nocciola.
Hanno una dimensione di 2–3 mm e una forma leggermente ovale, con un’estremità più appuntita. Il colore varia dal marrone chiaro al maculato, mentre i semi non ancora maturi presentano una tonalità verdastra.
Dal punto di vista nutrizionale, sono considerati un alimento completo e un vero superfood, perché:
sono ricchi di proteine ad alto valore biologico (circa il 25% delle calorie totali);
contengono tutti gli aminoacidi essenziali;
possiedono più del 30% di grassi “buoni”;
sono particolarmente ricchi di omega-3 e omega-6 nel rapporto ideale 3:1;
apportano vitamina E e minerali come ferro, calcio, fosforo, magnesio, potassio e zinco.
I semi possono essere consumati crudi, tostati o inseriti nelle preparazioni.
Cosa sono i semi di canapa decorticati
I semi di canapa decorticati sono semplicemente gli stessi semi, ma con il guscio completamente rimosso. Questo processo li rende:
più teneri
più facili da masticare
più digeribili
dal gusto ancora più delicato e simile alla nocciola.
Questa variante è perfetta da aggiungere a:
yogurt e smoothie
insalate e vellutate
prodotti da forno
colazioni come muesli o pancake
Il fatto che siano già pronti all’uso li rende ideali per chi desidera integrare questo alimento benefico nella dieta quotidiana senza preparazioni o lavorazioni aggiuntive.
Le proprietà nutrizionali dei semi di canapa decorticati
I semi di canapa decorticati sono un vero concentrato di nutrienti utili al benessere dell’organismo. La loro composizione li rende un alimento funzionale ricco di vitamine, sali minerali e grassi buoni. Ecco nel dettaglio cosa contengono:
Vitamina E: ogni 100 g apportano circa 0,80 mg di vitamina E, ovvero circa il 6% del fabbisogno quotidiano per un adulto. Questo micronutriente è noto per la sua azione antiossidante, fondamentale per contrastare i radicali liberi e proteggere le cellule dallo stress ossidativo;
Vitamine del gruppo B: essenziali per il corretto funzionamento di metabolismo, sistema nervoso e cuore;
La vitamina B1 è presente in quantità tale da coprire quasi interamente il fabbisogno giornaliero.
La vitamina B2 garantisce circa il 20% della dose quotidiana consigliata.
Ottimo anche l’apporto di niacina (vitamina B3), che con 100 g fornisce circa la metà della quota giornaliera raccomandata: la sua carenza può portare alla pellagra.
Anche la vitamina B6 è presente in quantità rilevanti, sfiorando il 50% del fabbisogno.
Calcio: 100 g di semi apportano circa 70 mg di questo minerale, indispensabile per la salute di denti e ossa e per la trasmissione degli impulsi nervosi;
Ferro: con circa 8 mg per 100 g, i semi contribuiscono al trasporto dell’ossigeno nel sangue. Una carenza di ferro può causare stanchezza, debolezza e anemia;
Fosforo: presente in quantità elevate, quasi il doppio del fabbisogno giornaliero. È necessario per la formazione delle ossa e per i processi energetici cellulari;
Magnesio: altissimo il contenuto, circa 700 mg ogni 100 g, rispetto ai 240 mg raccomandati al giorno. Il magnesio supporta muscoli, sistema nervoso e metabolismo energetico;
Potassio: presente in quantità tali da coprire circa un terzo del fabbisogno giornaliero. Questo minerale è fondamentale per l’idratazione cellulare e il corretto equilibrio elettrolitico;
Zinco: 100 g di semi contengono una quantità sufficiente a soddisfare la richiesta giornaliera. Lo zinco è essenziale per il sistema immunitario, la fertilità e la salute della pelle;
Acidi grassi essenziali: i semi di canapa vantano un rapporto ottimale tra omega-6 e omega-3 (3:1), proporzione considerata ideale per favorire il benessere cardiovascolare e contrastare l’infiammazione.
Semi di canapa decorticati: benefici
I semi di canapa decorticati offrono numerosi benefici per la salute grazie alla loro ricca composizione nutrizionale. Ecco alcuni dei principali benefici:
- Alta qualità proteica: sono una fonte completa di proteine, contenendo tutti e nove gli aminoacidi essenziali, rendendoli un’ottima scelta per vegetariani e vegani;
- Ricchi di acidi grassi omega-3 e omega-6: contengono un rapporto equilibrato di acidi grassi essenziali, che sono importanti per la salute del cuore, la funzione cerebrale e la riduzione dell’infiammazione;
- Supporto alla salute del cuore: gli acidi grassi omega-3 e omega-6, insieme all’arginina, un aminoacido presente nei semi di canapa, possono aiutare a migliorare la salute cardiovascolare e a ridurre il rischio di malattie cardiache;
- Benefici per la pelle: gli acidi grassi presenti nei semi di canapa possono aiutare a migliorare la salute della pelle, riducendo secchezza e irritazione, e possono essere utili per condizioni come eczema e dermatite;
- Ricchi di fibre: sebbene i semi di canapa decorticati contengano meno fibre rispetto ai semi interi, contribuiscono comunque a una buona salute digestiva e possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue;
- Alto contenuto di vitamine e minerali: sono una buona fonte di vitamina E, potassio, magnesio, calcio, ferro e zinco, nutrienti essenziali per il funzionamento ottimale del corpo;
- Proprietà antiossidanti: contengono composti antiossidanti che possono proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi;
- Supporto al sistema immunitario: gli acidi grassi essenziali e le proteine di alta qualità possono contribuire a rafforzare il sistema immunitario.
Semi di canapa decorticati: ricette
Esistono diversi modi per assumere i semi di canapa. Il loro sapore delicato alla nocciola li rende particolarmente indicati per la colazione, ad esempio nello yogurt. Tuttavia sono ideali da aggiungere anche nei frullati a base di frutta o verdura, nelle zuppe e nelle insalate. Inoltre, si possono utilizzare per la preparazione di creme (sia dolci che salate), per realizzare pesti e salse di qualsiasi tipo.
I semi di canapa, però, sono ottimi anche da cotti. Si possono aggiungere agli impasti di pane, pizza o torte, o mescolarli agli altri ingredienti per preparare polpette di carne o hamburger. E’ possibile, inoltre, macinarli finemente per ottenere la farina di canapa, con la quale si possono preparare seitan ai semi di canapa, latte di canapa o tofu.
Tuttavia, è opportuno sottolineare che, se sottoposti ad alte temperature, tendono a perdere una parte delle loro proprietà. Per questo è sempre consigliato utilizzarli crudi, in maniera da conservarne tutte le caratteristiche organolettiche e nutritive.
Grazie alla loro digeribilità, possono essere usati anche quotidianamente. Inoltre, sono particolarmente consigliati per chi ha la necessità di ridurre o addirittura eliminare il sale dalla propria alimentazione. Il sapore nocciolato, infatti, aiuta a rendere più sapidi i piatti, nascondendo l’assenza di sale.
I semi di canapa decorticati possono essere utilizzati in una vasta gamma di ricette. Ecco alcuni esempi pratici e gustosi:
- Smoothie: aggiungere i semi di canapa a frullati di frutta per aumentare il contenuto proteico e arricchirli con acidi grassi essenziali;
- Insalate: cospargere i semi sopra insalate per aggiungere una croccantezza nutriente;
- Pesto: sostituire i pinoli con i semi di canapa in ricette di pesto per un tocco nutriente e una consistenza unica;
- Pane e prodotti da forno: integrare i semi di canapa nell’impasto di pane, muffin o biscotti per migliorarne il valore nutritivo.
Semi di canapa decorticati: controindicazioni
Per avere una visione completa di questo alimento è importante conoscerne anche le eventuali controindicazioni.
La prima riguarda le persone allergiche alla cannabis: chi presenta sensibilità alla pianta dovrebbe evitare il consumo dei semi e dei prodotti derivati.
Anche chi soffre di disturbi gastrointestinali potrebbe non tollerarli bene. Poiché i semi sono ricchi di fibre e oli, un’assunzione elevata può causare fastidi intestinali come crampi, diarrea o gonfiore.
Un’ulteriore precauzione riguarda chi assume farmaci anticoagulanti oppure deve affrontare un intervento chirurgico. Consumare grandi quantità di semi può rallentare il processo di coagulazione del sangue, quindi è consigliato evitarli in queste circostanze.
Come si conservano i semi di canapa decorticati?
Per mantenere intatte le proprietà nutrizionali e i benefici dei semi di canapa alimentari, è necessario, una volta aperta la confezione, conservarli in frigo. Inoltre, anche prima dell’apertura, si consiglia di non esporli alla luce diretta del sole e di conservarli in luoghi asciutti e freschi, senza sottoporli a sbalzi di temperature. Le temperature molto calde, infatti, potrebbero danneggiare e ridurre le loro proprietà organolettiche.
Semi decorticati e integrali: quali sono le differenze?
In commercio esistono due versioni: interi (integrali) e decorticati.
I semi interi hanno un guscio marrone esterno e contengono più fibre.
Quelli decorticati, privi della buccia, risultano più chiari, dal sapore più morbido e immediatamente pronti al consumo.
A livello nutrizionale sono simili, ma la rimozione del guscio comporta una perdita parziale di fibre e una durata di conservazione inferiore, perché il seme nudo è più sensibile all’ossidazione.
I semi integrali possono richiedere ammollo o tritatura prima dell’uso, mentre i decorticati sono perfetti per un impiego immediato, soprattutto nelle ricette che richiedono consistenze morbide.
Conclusione
Assumere quotidianamente i semi di canapa può aiutare a migliorare il benessere di tutti coloro che seguono una dieta povera di proteine e che desiderano utilizzare un alimento vegetale per integrare vitamine, minerali e grassi insaturi, offrono un’eccellente fonte di nutrienti essenziali con la praticità di una preparazione minima, rendendoli un ottimo complemento a qualsiasi dieta. La loro versatilità in cucina permette di incorporarli facilmente in molti piatti, contribuendo a una dieta equilibrata e salutare.
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Domande frequenti sui semi di canapa decorticati
A cosa fanno bene i semi di canapa decorticati?
I semi di canapa decorticati sono ricchi di proteine complete, acidi grassi essenziali come omega-3 e omega-6, e minerali vitali come magnesio, ferro e zinco. Offrono benefici per la salute cardiaca, migliorano la digestione e la salute della pelle, supportano il benessere mentale e hanno proprietà anti-infiammatorie. Sono un’aggiunta nutriente e salutare a qualsiasi dieta.
Chi non può mangiare i semi di canapa?
Le persone che dovrebbero evitare i semi di canapa includono coloro che hanno allergie alla cannabis, chi assume anticoagulanti, poiché i semi possono influenzare la coagulazione del sangue, e chi ha problemi gastrointestinali come sindrome dell’intestino irritabile, poiché i semi sono ricchi di fibre e potrebbero aggravare i sintomi. Inoltre, prima e dopo interventi chirurgici, è consigliato limitarne l’uso per non interferire con la coagulazione del sangue.
Quanti cucchiai di semi di canapa al giorno?
Generalmente, si consiglia di consumare circa 1-2 cucchiai (circa 15-30 grammi) di semi di canapa al giorno. Questa quantità è sufficiente per approfittare dei loro benefici nutrizionali come l’apporto di proteine, acidi grassi essenziali e minerali, senza eccedere. Tuttavia, è sempre una buona idea consultare un professionista della salute per adattare la dose alle esigenze individuali e alle condizioni di salute specifiche.
Che sapore hanno i semi di canapa?
I semi di canapa hanno un sapore delicato e leggermente nocciolato, simile a quello dei semi di girasole o delle noci. Questo li rende particolarmente versatili in cucina, poiché possono essere aggiunti a molti piatti senza sovrastarne il gusto, arricchendo invece il sapore generale con la loro nota leggera e gradevole.
